苏州市吴江区七都人的春节餐桌上，鳜鱼是必不可少的一道“硬菜”。不管是家人聚餐，还是招待远方的“贵”客，鳜鱼都是餐桌上的“明星菜”，寄托着七都人年年有余的美好期望。“落户”在七都吴溇老街的饭店“老镇源”，将年节临近时的招牌菜“干烧鳜鱼”烧出了“花”来。 “不时不食”是吴地人的饮食习惯，每一道菜都选用时鲜的原材料。食材的表现，充分体现了当季、当地的特色。据老镇源“掌勺人”姜啸波介绍，时节不同，鳜鱼的做法也不同。春之松鼠鳜鱼，夏之瓜姜鳜鱼，秋之千层鳜鱼，冬之干烧鳜鱼。各有各的特色，各有各的滋味。 展...